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茶叶类宣传片解说词

发布时间:2017-11-11 18:23:23来源:天韵之声配音网作者:天小韵查看次数:267 次

野生茶韵

【画面+音乐】3S
会同大山航拍,云雾缭绕。
【现场】杨、蔡给小孩子讲述野生茶(A031-C052)
娃娃们,这个茶叶是我们祖宗留下来的,有几百年的历史了,这可是个宝贝咧。
【解说词】
杨忠林和蔡平秀是会同数一数二的制茶师,来自同一棵茶树的叶子,在他们的调制下,可以变幻出不同的味道,绿茶、白茶、红茶、黑茶,色、香、味、形俱佳,处处都显现着会同野生茶的独特气质。
会同野生茶生长于高山灌木丛,历经百年风雨,在口感、香气和耐泡度上,远比人工培育的茶种优越。每到茶叶上市之际,会同便会出现“一家炒茶十家香,十家炒茶香满村”的盛景。
【同期声】杨忠林(A046-C105)
做好一炮好茶的最基本、重要的就是茶青,茶青品质的好坏关系到做茶的根本,因此采摘和选叶的环节是关键,这个程序很重要。
【解说词】
作为会同野生茶制作技艺传承人,杨忠林始终坚持以最传统的方法制作最原生态的野生茶。他告诉我们,采摘时要遵循“三个一致”和“四不采”原则:形状、大小、色泽一致;开口芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采。选叶时要做到“四不要”:老叶不要、茶梗不要、杂质不要、不符合标准的叶不要。
看似简单的话语,却是杨忠林从艺42年的摸索与积累。对他而言,一杯地道的野生茶不仅仅只是一杯简单的茶,还代表着制茶人的品质与精神。
【同期声】杨忠林(A046-C111)
茶也是有灵性的,你善待它,他的品质就表现的很好。
【解说词】
会同野生茶的制茶工序一共有十多种,具体因制茶种类的不同而不同。当制茶人选好了质量达标的茶青,接下来便是最传统的摊青。
【同期声】杨忠林(A046-C117)
茶青摊青,一定要充分遵循自然的法则,慢工出细活,一心图快要不得。
【解说词】
杨忠林将新鲜的茶叶平摊在竹晒垫上,让叶子在自然的空气环境中充分呼吸,晾干茶青中的水分使其适度萎凋。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。会同野生白茶需进行70多个小时的萎凋,属于微发酵茶种,不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,保持毫香显现,汤味鲜爽。制作出来的白茶毫香清鲜,汤色清澈,滋味淡雅。一年茶,三年药,七年宝,十年丹,随着珍藏年份的不同,显示出的功效也不同。
杀青是制茶最重要的环节之一,需要一个大铁锅和一位经验丰富的老师傅,凭借熟练的技巧和灵敏的感觉,用双手来感受温度,进行挑、拨、抖、旋等运作,使茶青中的剩余水分充分散发。
【同期声】杨忠林(A034-C119)
茶叶放到锅里的时候会发出噼里啪啦的声音,经过翻炒以后茶叶没有这个声音了,你抓一把拿来闻一下,有一种熟香味的时候,再挤一下,有种粘粘的感觉,那么这个茶叶就算熟了。
【解说词】
当铁锅和手掌的温度,将一片苦涩的树叶调理成散发香气的茶叶,杀青的环节也就完成了。
接下来,便是摊凉。将茶青薄摊在篾簸箕内,待叶子冷却后准备下一道工序——揉捻。双手用力按顺时针方向将杀青摊凉后的茶叶揉捻,或者用木质揉捻机半人工揉捻。揉捻成条索,并挤出部分水分。
【现场】
制作人员正在进行揉捻工序
【解说词】
不同于其他茶的制作,黑茶在进行揉捻之后还要进行渥堆,这是形成黑茶色香味的关键性工序。在其表面覆盖湿布、蓑衣等物,根据湿度进行洒水,静待24个小时,待茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,带有酒糟气或酸辣气味,此时渥堆最为适度。之后进行烘干、高蒸温、压制成型。再放进烘房进行发酵,通过对筑封成型的茯砖茶进行温度和湿度的有效控制,使砖内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。
会同野生有机黑茶的 金花生发状况良好,药香味显著 ,在助消化、解油腻、消炎肿、降血脂、降脂糖,抗癌缓衰老方面有着明显的优势。
说起黑茶的制作工序,精通红茶制作的蔡平秀免不了把两者比较一番。
【同期声】蔡平秀(A046-C096)
红茶和黑茶的区别就在于红茶不需要杀青,黑茶就需要杀青。红茶就是经过7、8个小时的萎凋,再进行揉捻、揉捻以后再发酵,发酵就可以了。
【解说词】
而不管哪种茶的制作,都需要经过烘干这一工序。它对温度的把控十分严格,直接考验着每位制茶师对温度的敏感度。
【同期声】蔡平秀(A046-C103)
初烘,复烘,反复7次,直至茶叶烘干,仅仅这一道工序就得花上5个小时,而一锅茶只有3、4斤的样子。
【解说词】
当茶叶烘干后,将其摊放在篾簸箕内冷却,再除去飘叶、黄片和杂质,就进入到最后一道工序—复火提香。
复火提香是茶叶香气高低的关键之处,它要求温度要掌握在160℃-200℃范围内,翻烘时要求轻、快、勤。当手捻茶叶成末,野生绿茶 的制作就算完成了。
野生绿茶叶色嫩、清香足、回甘爽、汤色鲜,其中 的氨基酸含量最多,茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,维生素高度保留,可谓是防癌抗癌、防衰老的一剂良药。
【同期声】曾xx(A034-C074)
我们野生茶的制作(关键)在于它独特的加工工艺。同样的茶青,通过不同的加工方式就可以做出不同的茶。绿茶它可以保持它原有的营养成分、新鲜度,后面三种是发酵茶。白茶是微发酵,红茶是全发酵,黑茶是后发酵。
【解说词】
会同民间自古便有自采自制野生茶为饮入药的习俗,至今很多农户仍会在菜地边留野生茶树以供随时采摘。祖祖辈辈对茶的热爱,让神农炎帝的茶文化在这里代代相传。
【同期声】山歌歌唱
“在我们这里一直流传着一个说法,大家都说会同是神农炎帝的故乡,炎帝是中国的茶祖,那么自然,我们这儿的茶也就不一般了。(笑声...)
【解说词】
会同县是共和国第一大将粟裕的故乡,地处云贵高原东缘与雪峰山西南麓之间,位于北纬26°最佳生态带,属于亚热带气候,光、热、水资源丰富,动植物种类繁多,有“物种天堂”和“南方植物基因库”之称。肥沃的弱酸性黄壤、无污染源的环境,为野生茶的生长提供了绝佳的机会。
野生茶传统制作技艺历经上千年的积累,有着三百多年的确切文字记载,至今依然在民间遗存,是湖南茶文化的重要补充。这种技艺,既要靠师傅言传身教,更要靠个人感悟、长期积累,传承起来绝非易事。
【同期声】(A034-C136)
它的发展和传承问题一直是横在我心中的一块大石头。
【解说词】
会同野生茶的生长地域广泛且分散,制作起来费时又费力。加之茶叶市场的发展变化,几位传承人不得不去思考制茶的新思路、新方法。
【同期声】杨忠林(A034-C151)
我和其他几位野生茶传承人决定潜心研究现代技术,希望通过改良机器制作工艺,来促进野生茶的长远发展,将这门传统技艺更好地传承下去。
【现场】
杨、蔡、曾,探讨野生茶的问题,厂内机械化制茶。
【解说词】
随着时代的进步,制茶的工艺需要不断地完善与创新。无论是现代机器的改良,还是传统的手工作坊,目的都是为了制好茶。
【同期声】杨忠林(A034-C146)
对于制茶这件事,我一直都在坚持着每一分专注和细致,它是我的一个梦,更是一份沉甸甸的责任。
【画面】
杨走在茶园中(中近景),手抚茶叶(特写),蔡走远,置身茶园(大远景)
【解说词】
杨忠林身上传承的,不仅仅是野生茶的制作技艺,更有着几代老茶匠们人的品德和理念,以及经历了岁月洗礼沉淀出的历久弥香的茶韵。


山歌:清明谷雨满山春,茶山处处闻啼音,茶姑晨曦舞翩姿 ,採得翠叶篓篓情。野茶好,野茶嫩,三炒三挪要精心,微火慢慢焙干燥,香味四溢沁心神。野生茶,自然赠,天地灵气揉其魂,自古神农开茶道,薪火不息永相承。